山口県萩市沖の日本海は、旨い魚の宝庫です。

また、大陸棚が遠く対馬、朝鮮半島に達し、また大島、見島など大小の島々や多くの天然礁(瀬)があり、起伏に富んだ複雑な海底となっているので、プランクトンが多く発生するので魚が住むには快適な環境となっており、1日の漁獲量だけでは日本一といわれています。
 
その漁場から約1〜2時間で漁港へ早朝水揚げされた活きのいい魚をセリ落として当店で調理加工しています。





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